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天然蜜餞（隨水果產季，當令推出。/ 本季: 桶柑蜜餞 ）
蜜餞最難得的是保留自然的酸甜和香氣
慎選新鮮質好的水果是首要條件
正值盛產期的水果，酸香甜三味俱足
才能熬出無可替代的香氣
熟度剛好、沒有撞傷或乾癟外皮的水果
才能熬出好口感
製作時以小火細熬或低溫風乾脫去適度的水份
而僅以冰糖和麥芽封存水果原有的養份
過程中需要經常翻動並以冰糖來調節甜度
什麼都不添加卻又什麼都想留下來的蜜餞
是個挑戰
不肯妥協的收穫是自然的酸甜和香氣
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