自然純粹的食材、小鍋慢火熬煮 , 重現傳統道地的口味 ! aaa
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新鮮飽滿的核桃仁
加州進口小包裝的核桃仁 , 即開即用 , 沒有油耗味 ;
飽滿熟成 , 大小均勻 , 使南棗核桃膏的切面顯得更漂亮 .
純棗泥不加豆沙
回歸道地的棗香味 , 口感紮實綿密 .
炭焙台灣龍眼
選用農家自製炭焙台灣龍眼 ,依季節不同調整用量 ;
熬煮前以蒸餾龍眼酒泡開 , 更入味並增加氣韻 .
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糯米天然麥芽
麥芽除了本身的營養之外 , 還扮演融合所有食材的角色 ,
影響南棗核桃膏的口感最為明顯 .
天然麥芽營養價值高 , 熬煮收乾後仍保有自然的Q度 ,
無須加入太白粉或洋菜粉 .
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未漂白冰糖取代砂糖
未漂白冰糖保留天然的琥珀色及微量元素 , 較健康且耐熬煮 ,
不僅不會轉變為酸苦味 , 並呈現甜而不膩的特性 .
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小鍋、慢火熬煮,充分保留食材的香氣
小鍋少量調理 , 食材不會因熬煮過久 , 破壞養分 .
每鍋熬煮後皆以沸水洗淨鍋具 , 不殘留糖渣 , 影響下一鍋口感 .
慢火使食材有充分的時間轉化與融合 , 並降低食物的燥性 . aaaa
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素食者可以食用嗎?
完全不含動物性食材 ,可定義為素食 ,
但龍眼熬煮前有使用蒸餾龍眼酒泡開 , 故請視食用者之素食規定及信仰戒律斟酌 .
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